SAB'S - Le Marc

SAB'S - Le Marc

Le Marc est issue de la distillation des raffles, des peaux et des pépins de raisin qui ont été d'abord macéré et pressés pour la fabrication des vins rouges. En majorité en bourgogne, c'est du Pinot Noir, mais il arrive parfois que Mathieu reçoive des marcs de chardonnay ! 
Le Marc est une bombe aromatique que l'on aime comparer au mezcal. Très versatile et rustique, il était autrefois vendus aussi cher que d'excellents Cognacs! 
Ce Marc a été élevé 6 ans en fûts Bourguignons puis Mathieu à fait un finish en fût de Cognac. 
Nez riche et dense. Puissance des notes de fruits et jus de raisin tout d’abord. Bois frais et sève en finale. Au palais, le marc a un goût croquant et ample. Boisé au début puis vient une très longue finale vanille et réglisse tout en gourmandise.

🍸 Il fera un merveilleux digestif, mais aussi un excellent Penicillin ! 

50cl - 46%

Cela fait déjà quatre années que notre ami Mat' Sabbagh aka Sab's, à repris l'alambic ambulant de la famille Pigneret à Beaune. A force de persévérance et de passion, il fait revivre les places des villages de cette belle bourgogne que nous adorons, ameutant les vignerons pour un casse croute matinale à côté de l'alambic qui distille lies et marcs de la fin des vendanges jusqu'à la fin de l'hiver. 

Le métier de distillateur et de bouilleur ambulant est en voie de disparition. Il y a encore cinquante ans, il existait un bouilleur par village en Bourgogne. Aujourd’hui, ils ne sont plus qu’une petite dizaine à perpétuer cette tradition.
Sab’s est le dernier Alambic ambulant de Bourgogne, il distille tous les meilleurs raisins du terroir. La Distillerie est basée à Beaune, capitale des grands vins de Bourgogne. Après la vente des vins, ils entament la tournée hivernale qui les amène de Paris l’hôpital à Pommard, en passant par Moroges.
Ils distillent les marcs et lies de vin des plus beaux terroirs de Bourgogne. Ils font d’ailleurs parti des derniers à produire les AOC Marc de Bourgogne et Fine de Bourgogne.