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REAL MINERO MEZCAL - Pechuga
REAL MINERO MEZCAL - Pechuga
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REAL MINERO - Pechuga
Ce Mezcal est un mezcal de célébration. Souvent, les Maestros mettent un lot de "Pechuga" de côté pour que leurs amis célèbrent leur mort. Produit uniquement en saison des fruits, ce mezcal est élaboré après la distillation d'agaves préalablement rôtis sous terre, fermentés naturellement puis distillés deux fois dans un alambic en terre cuite (!!). Pour le Pechuga, ce mezcal est de nouveau mis dans l'alambic avec des fruits, généralement de la banane plantain, des pommes amères, des prunes, des amandes. Certains y ajoutent des épices comme la cannelle ou l'anis étoilé. Mais ce qui fait la particularité de ce mezcal, c'est le fait de mettre un blanc de poulet dans l'atmosphère de l'alambic. Les vapeurs du mezcal infusés vont glisser sur ce morceau de poulet après condensation. Après maintes recherches, on se demande encore pourquoi cela.
N'ayez pas peur, ce mezcal n'a pas goût de KFC, mais bien de mezcal avec des notes aromatiques profondes de fruit, d'épice.
Peut être réservé aux initiés ou au novices curieux !
🍸 Un mezcal très rare, produit en micro-lots à déguster seul ou avec une bière artisanal en accompagnement. A apprécier bien accompagné ou à coffrer, pour les plus patients.
Real Minero est considéré par beaucoup comme l'un des meilleurs producteurs de mezcal au monde.
70cl - 54,7%
Tout comme pour Palomo, Romain a rencontré Graziela à Oaxaca. Cette femme inspirante porte avec fierté le savoir faire familiale. Depuis quatre générations, la famille Ángeles Carreño consacre sa vie à la production de mezcal, aujourd’hui embouteillée sous sa propre marque "Real Minero". Préparés à l’ancienne en utilisant différentes variétés d’agaves sauvages et cultivées en quantité limitée. Avec plus de 6 lots exclusifs pour l’Europe, tous les mezcals de Casa Real Minero sont fabriqués avec le système de distillation dans des pots en argile, classant leurs lots selon le type de presse utilisé, dans la catégorie artisanale ou ancestrale.
