AMA BREWERY - LAU

AMA - LAU

Lau est produit à partir de Milk Oolong de Taiwan. Cette variété de thé rare a des arômes lactés et crémeux. Il peut être classé entre le thé noir et le thé vert; c’est pourquoi il est parfois appelé thé bleu. Il développe des notes de caramel, de thé au lait et de châtaignes cuites. Ses bulles sont lisses, corsées et bien rondes. 

🍸 Lau se boira entre 9 et 11°C à l'apéritif dans un verre à vin blanc. Il est également idéal avec des fromages à pâte molles, de la longe de porc, de la volaille ou  encore de l’os à moelle. Il peut également être dégusté avec du chocolat noir ou du miel. 

 75ml - 2,0%

Ama est une délicieuse nouvelle boisson, finement pétillante, affinée et faible en alcool. Ces boissons ont été conçues pour être bu seules, agrémenter un accord ou une carte de cocktails, sans compromis sur l’expérience.
Elles ont été créé par Dani Lasa & Ramon Perisé, les chefs R&D du Mugaritz. Il se sont associés au sommelier Sancho Rodriguez et ont fait appel à l’experte du thé Henrietta Lovell pour developper des recettes hors du commun.
Ils ont commencé dans un garage d'une ruelle de San Sebastian, pour travailler le scoby en tant qu’aliment. Et finalement à force de recherches et expériences, ils ont fait des boissons surprenantes. 
Les « pet nat tea » sont brassée avec passion au Pays Basque Espagnol avec de l’eau de source locale, du thé et des herbes de haute qualité. L'eau pure des montagnes basques a une minéralité exceptionnellement faible et met en valeur les saveurs complexes créées lors de la fermentation.
En fonction de la composition de ces infusions et de l'action des SCOBY, les micro-batchs sont prêts à être mis en bouteille entre une et trois semaines plus tard, lorsque les sucres simples, les levures et les bactéries ont atteint le juste équilibre. L'environnement fermé de la bouteille signifie que les bactéries sont privées d'air et incapables d'acidifier excessivement la boisson. Les levures, quant à elles, continuent de transformer les sucres simples en bulles. Au fur et à mesure que les bulles mûrissent, leur taille diminue, devenant plus intégrées dans le liquide. Les arômes s'intensifient, les saveurs s'harmonisent et la bouche devient soyeuse. Le kombucha est mit sur le marché après un minimum de six mois de vieillissement en bouteille. Lorsqu’il est plus arrondi et que chaque infusion a développé un caractère distinct qui se traduit par une expérience de consommation exceptionnelle.
Les brasseurs recommandent de le servir comme un bon vin, champagne ou encore bière artisanale. A l’apéritif ou en tant que partie intégrante du menu.
Servir dans un verre à vin entre 9 & 11°C.

 Import exclusif Bibine Club