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Bibine Club

BERRY-ALTHOFF - CIDRE

BERRY-ALTHOFF - CIDRE

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BERRY ALTHOFF - Cidre

🍇 70 % de pommes amères et douces amères bretonnes assemblées avec 30% de pommes acidulées du Gard

Cidre sec 100% pur jus, fermenté en levures indigènes et dégorgé à la volée.
Les pommes sont récoltées manuellement début novembre puis maturées en pallox pendant 2 semaines. Elles sont ensuite triées, lavées, broyées puis pressées. Le jus est fermenté par des levures indigènes en cuve en acier inoxydable à basse température (8-10°C). Après 4 mois et plusieurs soutirages, le cidre est mis en bouteille et finit sa fermentation sous pression pour la prise de mousse. Élevage sur lattes de 9 mois puis dégorgement à la volée. Sans sulfites ajoutés.
Aromatique citronnée, belle amertume en bouche et finale sur la... pomme !

🍸 Cidre gastronomique, idéal pour accompagner vos repas épicés et relevés. Il se prête également parfaitement à l'apéritif.

Millésime 2022
75cl - 8% 

 

Imogen Berry et Robin Althoff sont deux jeunes vignerons installés dans une cave historique du village d’Aubais (30). Leurs vignes, implantées sur les communes d’Aubais, d’Aujargues, et de Saint-Mamert-du-Gard, sont travaillées en agriculture biologique et biodynamique sous le label Demeter. Dans la soif de vinifier différents terroirs, ils travaillent également en partenariat avec des vignerons et vigneronnes passionnés qui leur confient leurs raisins. Du Beaujolais jusqu’aux montagnes du Roussillon, en empruntant les chemins des Côtes-du-Rhône et du Languedoc, chaque micro-cuvée est l’expression d’une région, de son terroir et de ses cépages. Tous les raisins sont issus de vignes certifiées en agriculture biologique, cultivées dans le respect de la nature et vendangées manuellement par leurs soins. Les vins sont fermentés en levures indigènes et vinifiés avec peu ou pas de sulfites selon les cuvées. Une vinification minimaliste mais précise qui leur permet d’obtenir des vins purs et qualitatifs.

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